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    MainSlider Rezepte

    Hessisches Fusion Rezept: Mainhattan Tower

    7. Juni 2017

    Rezept für Handkäs Tartar

    1 Packung Handkäse

    1 Frankfurter Brot (dunkles Brot)

    1 Packung frische Himbeeren

    2 Teelöffel Essig

    1 kleines Glas Apfelwein

    1 Packung Kresse

    Salz und Pfeffer

    Am Tag vorher

    Den Handkäs in kleine Würfel schneiden und über Nacht in einer Schüssel mit ein bisschen Apfelwein marinieren. Für die Wartezeit und Entspannung eine Prise Badesalz einschalten.

    Zubereitung

    Der Handkäs wird traditionell mit „Musik“ (Zwiebeln) serviert. Wegen des anschließenden Hinterbacken-Orchesters empfehlen wir stattdessen Musik vom Frankfurter Urgestein Sabrina Setlur.

    Runde Scheiben aus dem Brot herausschneiden und in Butter kross und braun brutzeln.

    Handkäs aus der Schüssel nehmen, auf den Brot-Ring an drapieren. Himbeeren mit Salz, Pfeffer und Essig im Mixer pürieren. Die Himbeersoße über den Handkäse geben. Mit Kresse garnieren, hessisch babbele und genieße.

    Guude Abbo!

    Marcin

     

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    Author Profile

    Marcin Szczepanczyk
    Marcin Szczepanczyk
    Kochen ist meine Leidenschaft
    Durch die langjährige Erfahrung in der gehobenen und Sterne Gastronomie und als Küchenchef habe ich alle Posten der Küche durchlaufen und mein Fähigkeiten und mein Produktwissen auf ein hohes Niveau bringen können. Durch die Zeit in der Gastronomie habe ich Fingerspitzengefühl und ein Auge für die Produkte und die daraus entstandenen Gerichte entwickelt. Zu meinen Stärken gehören Kreativität, Experimentierfreude, Leidenschaft und Belastbarkeit.
    Hobbys: Gutes Essen und Fliegenfischen
    Sprachen: Englisch, Polnisch
    Spruch: geht nicht gibt`s nicht! / Nur ein Koch kann eine Frau glücklich machen.
    Was bringt 2017: hoffentlich nur Gutes!!
    E-Mail: marcin.szczepanczyk@cmf.de
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