Hessisches Fusion Rezept: Mainhattan Tower

Rezept für Handkäs Tartar

1 Packung Handkäse

1 Frankfurter Brot (dunkles Brot)

1 Packung frische Himbeeren

2 Teelöffel Essig

1 kleines Glas Apfelwein

1 Packung Kresse

Salz und Pfeffer

Am Tag vorher

Den Handkäs in kleine Würfel schneiden und über Nacht in einer Schüssel mit ein bisschen Apfelwein marinieren. Für die Wartezeit und Entspannung eine Prise Badesalz einschalten.

Zubereitung

Der Handkäs wird traditionell mit „Musik“ (Zwiebeln) serviert. Wegen des anschließenden Hinterbacken-Orchesters empfehlen wir stattdessen Musik vom Frankfurter Urgestein Sabrina Setlur.

Runde Scheiben aus dem Brot herausschneiden und in Butter kross und braun brutzeln.

Handkäs aus der Schüssel nehmen, auf den Brot-Ring an drapieren. Himbeeren mit Salz, Pfeffer und Essig im Mixer pürieren. Die Himbeersoße über den Handkäse geben. Mit Kresse garnieren, hessisch babbele und genieße.

Guude Abbo!

Marcin

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